65度C 湯種 北海道紫米土司65度C 湯種 北海道紫米土司份量:份量2條 12兩A.高筋麵粉540克 (水手牌強賣屋力粉) 黑糖65克( 沖繩黑糖) 鹽8克 B.酵母粉11克C.全蛋86克 動物性鮮奶油結婚59克 牛奶54克 湯種184克 D.無鹽奶油49克E.黑糯米適量 湯種:高筋宜蘭民宿麵粉100克 水500克將高筋麵粉+水，用小火煮，需不停的攪拌，以免麵糊焦掉麵糊的溫度達到65度西裝C時即關火，再上面蓋上一層保鮮膜(避免麵糊表面乾掉)待麵糊回復至室溫即可以使用 作法: 1. 濾桶先將A材料先放入，用慢速攪拌 2. 再啟動攪拌機，先用慢速，再加入B與C材料4. 用慢速攪拌九份民宿至可延展的麵團，拉出來麵團破洞處成鋸齒狀，再加入奶油，成團後，再改用高速攪拌。5. 待麵團關鍵字排名攪拌成光滑薄膜時，麵團拉出來破洞處是平行直線即可取出。基本發酵40分鐘 (會發到二倍大，手指壓後室內設計不會回彈就好了) 分割重量 6顆 中間發酵15分鐘取出後，用三折法，對折二次，再捲成圓柱狀，我直接九份民宿在上面舖上糯米，最後麵團要收口囉最後發酵40分鐘(發到八分滿即可)烘培時間 200度 (帶蓋烤)烘培時婚禮顧問間35分鐘
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